Вегетерианский пастуший пирог
Закройте глаза. Представьте овощной соус с тимьяном, розмарином, красным вином и грибами, который тает во рту.
Хотя нет! Ещё нежное пюре сверху. А запахи во время готовки..
Такой ужин - отличный повод открыть бутылочку красного, и тогда вечер точно обещает быть самым душевным и тёплым!
Такой ужин - отличный повод открыть бутылочку красного, и тогда вечер точно обещает быть самым душевным и тёплым!
Классический пастуший пирог (shepherd's pie) — пирог с начинкой из мяса и картофельного пюре. На родине в Британии пастуший пирог делается из баранины или ягнятины, поскольку английское слов «shepherd» обозначает пастуха, который пасёт именно овец.
Современный вегетарианский пирог не уступает в насыщенности вкуса!
Современный вегетарианский пирог не уступает в насыщенности вкуса!
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления : 35 mins
Ингредиенты
Соус
Пюре:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 луковицы
- 1-2 дольки чеснока
- 400 грамм шампиньонов
- 4-6 морковок
- специи: тимьян, розмарин, перец
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 кружки красного вина
- 1–2 кружки овощного бульона
- 1 чайная ложка соли
- 2 кружки замороженного гороха
Пюре:
- 500 грамм картошки
- 1/2 кружки греческого йогурта (взять жирный)
- 1-2 столовые ложки масла
- соль
Рецепт
1
Приготовить пюре
Почистить и отварить картофель
Чтобы оставить кремовую текстуру, но не сделать пюре очень жирным или жидким, использую греческий йогурт.
Пюрировать готовый картофель с греческим йогуртом, маслом. Добавить соль.
Чтобы оставить кремовую текстуру, но не сделать пюре очень жирным или жидким, использую греческий йогурт.
Пюрировать готовый картофель с греческим йогуртом, маслом. Добавить соль.
2
Приготовить овощи
Подтушить чеснок с луком
Добавить морковку и специи, тушить пока морковка не помягчает
Добавить морковку и специи, тушить пока морковка не помягчает
3
Доготовить овощи
Добавить муку к овощам, слегка перемешать
Залить вино, дать ему 2 минуты выпариться
Медленно залить бульон,
Добавить горох и перемешать
Залить вино, дать ему 2 минуты выпариться
Медленно залить бульон,
Добавить горох и перемешать
4
Запекать 15 минут!
В конце можно включить верхний обдув, чтобы пюре приобрело золотистую корочку
Дополнение:
1. Подойдут и замороженные шампиньоны..
2. Если добавить чуточку тёртого пармезана в пюре, оно станет ещё более ароматным.
3. От бульонных кубиков ещё никто не умирал. Но лайфхак, натурально приготовленный бульон можно замораживать и использовать месяцы вперёд.
1. Подойдут и замороженные шампиньоны..
2. Если добавить чуточку тёртого пармезана в пюре, оно станет ещё более ароматным.
3. От бульонных кубиков ещё никто не умирал. Но лайфхак, натурально приготовленный бульон можно замораживать и использовать месяцы вперёд.
Приятного аппетита!
